Quantités et valeur de la production aquacole

Dans cette section, vous trouverez des données fournies par Statistique Canada sur le volume et la valeur de la production aquacole de 1986 à 2024. Les données sont organisées par espèce et par province.

De 1986 à 1990, les espèces ont été réparties entre les poissons et les mollusques, et classées dans les catégories suivantes : saumon atlantique, chinook, coho, truite, truite arc-en-ciel, palourdes, huîtres, moules et pétoncles. À partir de 1991, les saumons ont été regroupés sous une seule catégorie.
De 1996 à 2012, le rétablissement des stocks a été ajouté comme catégorie distincte. Depuis 2013, les ventes aux pourvoyeurs ne sont plus indiquées séparément et sont incluses dans la catégorie « truite ».

Historiquement, la production aquacole a été stable, avec une moyenne de 192 000 tonnes par année jusqu’à la pandémie. Bien qu’une légère baisse de la production ait été observée en raison de la COVID-19, les quantités ont retrouvé leur niveau d’avant la pandémie en 2021. Toutefois, depuis lors, la production aquacole a diminué, avec une baisse de 11 % du volume de production entre 2021 et 2022, de 13 % entre 2022 et 2023, et de 8 % entre 2023 et 2024, tandis que la valeur a augmenté de 1 % en 2022, a chuté de 6 % en 2023, puis a de nouveau augmenté de 8 % en 2024.

La Colombie-Britannique reste le plus grand contributeur à l’industrie aquacole canadienne, avec une production de 64 154 tonnes en 2024. Cependant, pour la deuxième année depuis 1991, la production de la province a représenté moins de la moitié du total national, soit 40 % du volume total et 41 % de la valeur totale en 2024. Cette situation s’explique en grande partie par une baisse significative de la production de saumon. La fermeture de fermes salmonicoles dans la province, combinée à la fermeture obligatoire des fermes en parcs en filet ouverts d’ici 2029, a contribué à la baisse de la production de saumon de la province, qui s’est élevée à un peu moins de 55 000 tonnes, ce qui représente une augmentation par rapport aux quelque 50 000 tonnes produites en 2023, mais une baisse par rapport aux plus de 86 000 tonnes produites en 2022. Les valeurs ont également diminué, passant de 523 000 dollars en 2023 et 871 000 dollars en 2022 à 527 000 dollars en 2024. Le Nouveau-Brunswick est le premier producteur aquacole de la région de l’Atlantique depuis 1991, à l’exception de 2022. En 2024, la production aquacole du Nouveau-Brunswick a représenté 17 % du volume total et 23 % de la valeur totale.

La production aquacole canadienne est dominée par le poisson, qui a représenté 76 % du volume total et 89 % de la valeur en 2024. La majeure partie de la production de poisson, tant en volume qu’en valeur, est constituée de saumon. En 2024, malgré une forte baisse de la production depuis 2022, la production de saumon a représenté à elle seule 55 % du volume total et 65 % de la valeur totale.

En ce qui concerne les mollusques, les moules et les huîtres sont les espèces d’élevage les plus répandues. La production de moules a représenté 13 % du volume total et 3 % de la valeur totale en 2024, tandis que la production d’huîtres a représenté 10 % du volume total et 6 % de la valeur totale.

Production d'aquaculture en quantité et en valeur :

Date de modification :: 2026-03-26

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Production d'aquaculture en quantité et en valeur :