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Identification des mollusques bivalves

Apprenez à identifier les principales espèces de mollusques bivalvess récoltés au Canada.

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Palourdes

Les espèces de palourdes récoltées comprennent celles qui suivent.

Clovisse arctique

Clovisse arctique (Mesodesma arctatum)

  • Longueur maximale : 4 cm
  • Couleur : blanc grisâtre
  • Forme : pointe
  • Emplacement : côte de l'Atlantique
  • Habitat : les eaux bordant le plateau continental à des profondeurs de 90 mètres
  • Remarque : sa particularité est qu’elle ne rétrécit pas à la cuisson
Atlantic Surf Clam

Mactre de l'Atlantique (Spisula solidissima)

  • Longueur maximale : 17,5 cm
  • Couleur : blanc jaunâtre
  • Forme : forme de V
  • Emplacement : côte de l'Atlantique
  • Habitat : trous peu profonds dans les barres de sable ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 75 m
  • Remarque : aussi connu sous le nom de mactre d’Amérique
Butter clam

Palourde jaune (Saxidomus gigantea)

  • Longueur maximale : 13 cm
  • Couleur : jaune ou blanc grisâtre
  • Forme : carrée ou ovale
  • Emplacement : côte du Pacifique
  • Habitat : trous sous la plage de marée ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 15 m
  • Remarque : passe sa vie entière sur une seule plage
Panope du Pacifique

Panope du Pacifique (Panopea generosa)

  • Longueur maximale : coquille de 20 cm
  • Couleur : coquille blanche et cou brun rougeâtre
  • Forme : coquille rectangulaire
  • Emplacement : côte du Pacifique
  • Habitat : trous sous la plage de marée ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 100 m
  • Remarque : long cou
Palourde du Pacifique

Palourde du Pacifique (Protothaca stamineais)

  • Longueur maximale : 7 cm
  • Couleur : blanc ou gris avec des parties brunes
  • Forme : ronde
  • Emplacement : côte du Pacifique
  • Habitat : trous sous la plage de marée ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 12 m
  • Remarque : les anneaux sur la coquille montrent l'âge de la palourde
Palourde japonaise

Palourde japonaise (Venerupis philippinarum)

  • Longueur maximale : 7,5 cm
  • Couleur : jaune, brun ou gris
  • Forme : ovale
  • Emplacement : côte du Pacifique
  • Habitat : trous peu profonds dans le sable de plage de marée, le gravier ou la vase
  • Remarque : espèce originaire du Japon introduite dans les eaux canadiennes durant les années 1920 ou 1930
Palourde américaine

Palourde américaine (Arctica islandica)

  • Longueur maximale : 13 cm
  • Couleur : brun jaunâtre
  • Forme : ovale
  • Emplacement : côte de l'Atlantique
  • Habitat : trous sous la plage de marée ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 250 m
  • Remarque : cette espèce fait l’objet d’une pêche commerciale dont la croissance est l’une des plus lentes
Couteau

Couteau (Siliqua patula)

  • Longueur maximale : 25 cm
  • Couleur : brun ou vert olive avec une petite zone mauve
  • Forme : ovale
  • Emplacement : côtes de l'Atlantique et du Pacifique
  • Habitat : trous sous la plage de marée ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 20 m
  • Remarque : la coquille a un rebord tranchant
Mye

Mye (Mya arenaria)

  • Longueur maximale : 9 cm
  • Couleur : blanc laiteux
  • Forme : ovale
  • Emplacement : côtes de l'Atlantique et du Pacifique
  • Habitat : trous sous les plages de marée et le plancher océanique
  • Remarque : les coquilles supérieure et inférieure sont différentes
Mactre de Stimpson

Mactre de Stimpson (Mactromeris polynyma)

  • Longueur maximale : 15 cm
  • Couleur : jaune ou brun
  • Forme : forme ovale ou quelques fois triangulaire
  • Emplacement : côtes de l'Atlantique, du Pacifique et de l'Arctique
  • Habitat : trous sous la plage de marée ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 100 m
  • Remarque : il est difficile de le distinguer du mactre de l'Atlantique
Palourde lustrée

Palourde lustrée (Nuttallia obscurata)

  • Longueur maximale : peut croître jusqu’à 38 mm en 4 ans environ. La taille et l’âge à la maturité ne sont pas connus
  • Couleur : brun luisant
  • Forme : ronde
  • Emplacement : côte du Pacifique
  • Habitat : zone intertidale des plages de sable ou de gravier et souvent observée dans les cours d’eau, les écoulements d’eau douce ou les infiltrations d’eau souterraine
  • Remarque : aussi connue sous le nom de palourde savoureuse

Moules

L’espèce de moule suivante est récoltée.

Moule bleue

Moule bleue (Mytilus edulis)

  • Longueur maximale : 10 cm
  • Couleur : noir bleuâtre
  • Forme : les côtés peuvent être droits ou courbés
  • Emplacement : côtes de l'Atlantique et du Pacifique
  • Habitat : eaux côtières
  • Remarque : cette espèce est élevée dans les Maritimes

Huîtres

Les espèces d’huîtres récoltées comprennent celles qui suivent.

Huître de l'Est

Huître de l'Est (Crassostrea virginica)

  • Longueur maximale : 15 cm
  • Couleur : brun rougeâtre ou violet
  • Forme : ovale
  • Emplacement : côte de l'Atlantique
  • Habitat : eaux saumâtres ou salées d’une profondeur de 2 m à 10 m
  • Remarque : cette espèce est élevée dans des parties louées du fond marin des Maritimes
Huître  plate du Pacifique

Huître plate du Pacifique (Ostrea conchaphila)

  • Longueur maximale : 9 cm
  • Couleur : blanc à violet foncé
  • Forme : ovale
  • Emplacement : côte du Pacifique
  • Habitat : fixée aux roches ou au sol dur en eau peu profonde
  • Remarque : se trouve dans les anses d’eau salée et les lagunes et est la seule huître originaire de la côte Ouest de l’Amérique du Nord
Pacific Oyster

Huître creuse du Pacifique (Crassostrea gigas)

  • Longueur maximale : 30 cm
  • Couleur : brun, vert ou gris
  • Forme : coquille plissée et fortement concave
  • Emplacement : côte du Pacifique
  • Habitat : fixée aux surfaces dures en eau peu profonde
  • Remarque : coquille épaisse avec un aspect sculptée

Pétoncles

Les espèces de pétoncles récoltés comprennent celles qui suivent.

Pétoncle d’Islande

Pétoncle d’Islande (Chlamys islandicus)

  • Longueur maximale : 10 cm
  • Couleur : gris, brun rougeâtre ou blanc de craie
  • Forme : éventail
  • Emplacement : côte de l'Atlantique
  • Habitat : zones au large des côtes de Terre-Neuve, à des profondeurs entre 50 m et 180 m
  • Remarque : coquille supérieure rose rougeâtre et coquille inférieure blanche ou couleur crème
Pétoncle géant

Pétoncle géant (Placopecten magellanicus)

  • Longueur maximale : 20 cm
  • Couleur : brun rougeâtre et blanc
  • Forme : éventail
  • Emplacement : côte de l'Atlantique
  • Habitat : zones au large des côtes, y compris le banc de Saint-Pierre au large de Terre-Neuve et le banc de Georges au large de la Nouvelle-Écosse
  • Remarque : comme tous les pétoncles, les pétoncles géants ont des yeux photorécepteurs le long de leur bordure
Pétoncles épineux et roses

Pétoncles roses et pétoncles épineux (Chlamys rubida and C. hastata)

  • Longueur maximale : 8 cm
  • Couleur : le pétoncle épineux est brun rougeâtre, et le pétoncle rose est blanc rosâtre
  • Forme : éventail
  • Emplacement : côte du Pacifique
  • Habitat : zones au large des côtes, à une profondeur de 200 m
  • Remarque : bien que les pétoncles roses et épineux soient des espèces différentes, elles sont étroitement apparentées
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