Transcription - Halibut PEI Inc., Victoria, Île‑du‑Prince‑Édouard

Entrevue avec le propriétaire de Halibut PEI
Halibut PEI
1 min 55 s

[Vue d’un poisson plat dans un bassin]

[Texte à l’écran] Halibut PEI, Victoria, Île–du‑Prince‑Édouard. Une première à l’Île‑du‑Prince‑Édouard

« Nous avons décidé, après plus d’un an d’activité, que nous voulions être plus qu’une simple entreprise de grossissement du flétan. Nous voulions aussi commencer à les élever à un stade beaucoup moins avancé, nous voulions tirer parti de certaines des possibilités de croissance accélérée que nous avons ici étant donné que nous avons accès à des puits d’eau de mer de température constante. Cette eau est très propre, alors nous n’avons pas de problèmes de maladies, de virus et autres. Il était donc dans notre meilleur intérêt de commencer l’élevage à un stade plus petit que nous voulions le faire au départ, il y a de cela quelque 18 mois.

Les poissons proviennent d’une écloserie de Clarke’s Harbour, une entreprise appelée Scotian Halibut. Cette entreprise a des géniteurs qui pondent depuis environ 11 ou 12 ans. Elle les accouple et lorsque les juvéniles atteignent un poids de 10 à 12 g, nous les achetons, puis nous les apportons ici et nous les mettons dans notre nurserie.

Quelles ressources avons-nous ici à l’Île-du-Prince-Édouard que nous n’utilisons pas? L’une de ces ressources est l’eau de mer qui peut être tirée de puits d’eaux souterraines. Le fait que nous ayons accès à cette eau – nous sommes ouverts depuis quelque 18 mois… la consommation dans les restaurants, la réaction des gens à notre produit a été tout simplement renversante. Je m’explique. Je suis allé souper à un restaurant l’autre soir avec ma femme et un des serveurs m’a demandé de venir parler à un jeune couple qui mangeait de notre flétan. C’était pas mal excitant. »